Les régimes alimentaires particuliers ne sont plus seulement de grandes modes médiatiques. L’alimentation et la boisson se font de plus en plus le reflet de notre société: «Etre végétalien ou abonné au magazine Beef! exprime, à sa manière, le monde dans lequel on souhaiterait vivre», explique Gunther Hirschfelder, chercheur culturel à Regensburg. Le chercheur s’intéresse aux idéologues de l’alimentation, aux végétaliens dans les brasseries bavaroises ou au message intemporel de Thanksgiving. Interview.